nanpushokudo

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レシピをつくるお手伝いをした岐阜県瑞穂市 三拍子(sanbyoshi)の発酵玄米いなり、ONLINEで全国でも購入いただけるようです。

酵素玄米×柿酢×南関揚げの発酵玄米いなり。

お出汁がじゅわわ〜っと染み込んだお揚げで発酵玄米の酢飯を優しく包みました。

酢飯は、水を一切使わず、岐阜の柿だけを長期発酵・熟成させたハリヨの柿酢を使用。

とがっていない、まあるい風味の柿酢は、昆布&鰹のお出汁、むっちり地に足ついた旨みの発酵玄米との相性も抜群。

無限に食べられるおいなりさんです。

https://3byoushi.com/


special thanks mari kawaii & 上広 望♡♡♡

クロワッサンの特別編集ムック本 “感動スパイスレシピ”...
クロワッサンの特別編集ムック本 “感動スパイスレシピ”...
クロワッサンの特別編集ムック本 “感動スパイスレシピ”...

クロワッサンの特別編集ムック本 “感動スパイスレシピ” にて、唐辛子・ワサビ・粒マスタード・カレー粉・青唐辛子・辣油・山椒などを使った、やみつき辛うまレシピ10品ご紹介しています(再掲)❤️‍🔥

台湾で食べて好きになった油撥麺や、パルメザン青唐パスタ、かぼちゃのカレーミルクスープ、副菜や酒肴になるおつまみなどいろいろ。他の方のメニューもとっても美味しそう。じめじめ蒸し蒸しをピリっとしてスカっとしたい方は、是非是非試してみてくださいー!
https://www.instagram.com/p/CfAbdoMvkzl/?igshid=NGJjMDIxMWI=

【マハトチューニング 7期生募集開始】
アーユルヴェーダ×食と暮らしの智慧の講座"マハトチューニング"、2022年度オンライン1年講座の募集をスタートします。
マハトチューニングは、ご自分の身体や心のゆらぎをアーユルヴェーダ的にひもとき、巡る季節を健やかに過ごすための食と暮らしの智慧を1年間かけて実践してゆく体験型の講座です。
座学を池田...
【マハトチューニング 7期生募集開始】
アーユルヴェーダ×食と暮らしの智慧の講座"マハトチューニング"、2022年度オンライン1年講座の募集をスタートします。
マハトチューニングは、ご自分の身体や心のゆらぎをアーユルヴェーダ的にひもとき、巡る季節を健やかに過ごすための食と暮らしの智慧を1年間かけて実践してゆく体験型の講座です。
座学を池田...
【マハトチューニング 7期生募集開始】
アーユルヴェーダ×食と暮らしの智慧の講座"マハトチューニング"、2022年度オンライン1年講座の募集をスタートします。
マハトチューニングは、ご自分の身体や心のゆらぎをアーユルヴェーダ的にひもとき、巡る季節を健やかに過ごすための食と暮らしの智慧を1年間かけて実践してゆく体験型の講座です。
座学を池田...

【マハトチューニング 7期生募集開始】

アーユルヴェーダ×食と暮らしの智慧の講座"マハトチューニング"、2022年度オンライン1年講座の募集をスタートします。

マハトチューニングは、ご自分の身体や心のゆらぎをアーユルヴェーダ的にひもとき、巡る季節を健やかに過ごすための食と暮らしの智慧を1年間かけて実践してゆく体験型の講座です。

座学を池田 早紀先生、料理を南風食堂が担当しております。

梅雨、夏、秋、冬、春、と毎回その季節に必要なスパイスのセットとアーユルヴェーダのホームケアアイテムがご自宅に届きます。

また受講生には個別のアーユルヴェーダの体質カウンセリング(オンライン/1時間)も付いてきます。

開催は平日木曜昼、日曜昼の2コースとなります。スケジュールは以下の通りです。

木曜昼コース ① 2022年5月26日(木) / ② 6月2日(木)/ ③ 7月14日(木) / ④ 9月22日(木) / ⑤ 11月24日(木) / ⑥ 2023年2月9日(木)
全日10時〜13時

日曜昼コース ① 2022年5月29日(日) / ② 6月12日(日) / ③ 7月17日(日) / ④ 9月25日(日) / ⑤ 11月20日(日) / ⑥ 2022年2月12日(日)
全日11時〜14時

お申し込み詳細は以下をご覧ください!
https://mahattuning.theshop.jp
↑プロフィールにリンク貼っておきます!

季節の食材やスパイスの持つパワーと美味しさを組み合わせてゆく面白さ、そしてアーユルヴェーダの日常の中でできるケア(病気の予防と健康増進)は、巡る一年の中で必ずみなさまのお役に立つことと思います。

皆さまと体験する1年間を講師一同、楽しみにしておりますー!

#マハトチューニング
#mahattuning
#アーユルヴェーダ
#アーユルヴェーダお料理教室
#クッキングクラス
#アーユルヴェーダ
https://www.instagram.com/p/Ccwtu0zvnXY/?igshid=NGJjMDIxMWI=

料理監修している発酵デパートメントで明日からふたつの新作がお召し上がりいただけます🍜
下北沢にお立ち寄りの方は是非是非ー!
🍜三五八白湯米麺
スープの味を決めるかえしや自家製鶏ハムに、三五八(さごはち)漬けの素を使った優しい味わいの鷄白湯の米麺です。
そこにレモングラスのような香りの木姜(ムージャン)油とレモン、ふたつの爽やかな風味をプラスしました。
夏になるまでの期間限定メニューです!
🍨茉莉花みりん豆花
自家製きんかんのコンポート、マンゴー、タピオカ、芋餅などたっぷりのトッピングの豆花。
みり...
料理監修している発酵デパートメントで明日からふたつの新作がお召し上がりいただけます🍜
下北沢にお立ち寄りの方は是非是非ー!
🍜三五八白湯米麺
スープの味を決めるかえしや自家製鶏ハムに、三五八(さごはち)漬けの素を使った優しい味わいの鷄白湯の米麺です。
そこにレモングラスのような香りの木姜(ムージャン)油とレモン、ふたつの爽やかな風味をプラスしました。
夏になるまでの期間限定メニューです!
🍨茉莉花みりん豆花
自家製きんかんのコンポート、マンゴー、タピオカ、芋餅などたっぷりのトッピングの豆花。
みり...
料理監修している発酵デパートメントで明日からふたつの新作がお召し上がりいただけます🍜
下北沢にお立ち寄りの方は是非是非ー!
🍜三五八白湯米麺
スープの味を決めるかえしや自家製鶏ハムに、三五八(さごはち)漬けの素を使った優しい味わいの鷄白湯の米麺です。
そこにレモングラスのような香りの木姜(ムージャン)油とレモン、ふたつの爽やかな風味をプラスしました。
夏になるまでの期間限定メニューです!
🍨茉莉花みりん豆花
自家製きんかんのコンポート、マンゴー、タピオカ、芋餅などたっぷりのトッピングの豆花。
みり...

料理監修している発酵デパートメントで明日からふたつの新作がお召し上がりいただけます🍜
下北沢にお立ち寄りの方は是非是非ー!

🍜三五八白湯米麺
スープの味を決めるかえしや自家製鶏ハムに、三五八(さごはち)漬けの素を使った優しい味わいの鷄白湯の米麺です。
そこにレモングラスのような香りの木姜(ムージャン)油とレモン、ふたつの爽やかな風味をプラスしました。
夏になるまでの期間限定メニューです!

🍨茉莉花みりん豆花
自家製きんかんのコンポート、マンゴー、タピオカ、芋餅などたっぷりのトッピングの豆花。
みりんの甘さ+お茶の淡いほろ苦さ+ふわっと茉莉花が香る優しい味わいの特製シロップをかけてお召し上がりください☺️

\祝OPEN祝 //
昨年末にオープンした滋賀県長浜の発酵複合施設...
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昨年末にオープンした滋賀県長浜の発酵複合施設...
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昨年末にオープンした滋賀県長浜の発酵複合施設...

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昨年末にオープンした滋賀県長浜の発酵複合施設 “湖のスコーレ"(うみのスコーレ)。
今週末1月22日(土)に、わたくしが担当している発酵スタンドが少し遅れてオープンしますー!わいわい!

まずは在来野菜の日野菜漬けの肉饅&発酵白菜の肉饅、滋賀県土山町の中村農園の和紅茶、発酵生姜のチャイ、ハッピー太郎さんの甘酒を使った林檎甘酒などを販売します。

湖のスコーレ、全体のプロデュースは奈良くるみの木の石村由起子さんと、D&DEPARTMENTの相馬夕輝さん。
わたしが関わっている発酵スタンドの他に、くるみの木が全国から集めた生活雑貨や食材やアンティークが並ぶ200坪(!!!)のストア、ギャラリー、喫茶室、ハッピー太郎さんの醸造所、古株牧場によるチーズ製造室、彦根市のミッツファインブックストアがセレクトしている新刊書籍& 石村さん相馬さんが集めた古書が並ぶおよそ3000冊の書籍コーナー、 リソグラフ印刷機がある印刷室などなど、さまざまなショップが入っています。

スコーレとはギリシャ語で学校の意味らしく、滋賀の発酵文化や暮らしの知恵を知り、持ち帰ることができる場所になっていくのだろうなあ。見どころ満載なので、ゆっくりいろいろ満喫しに来て欲しいです。

石村さん&相馬さん、おふたりの場をつくってゆく眼差しや選択・判断が素晴らしくて、間近で体験できてとても勉強になりました。ありがとうございますー!!

発酵スタンド、しばらくは土日祝11時ー16時のみのオープンになります。わたくし今週の土日はお店におりますので、滋賀京都界隈のみなさま、コロナの状況鑑みつつ、是非是非食べに来てください〜

いつ見てもツボに入る企画満載のクロワッサン。納豆百花繚乱!コーナーで納豆のおいしいアレンジを少しご紹介しています。
我が家では子どもの時から納豆に米粒大に刻んだ大根を入れていて、納豆のむちむちぬるぬると、大根のシャキシャキみずみずしい甘さのハーモニーが最高なんです。どこのお家もそうやって納豆は食べていると思っていたくらいの我が家の定番納豆がご紹介できて嬉しい。他にもかんずり納豆、干納豆、オムレツなど。試してみてください〜〜!
外国旅行に行って「ああ、食べたい」って思う日本の食って納豆なんです。
み...
いつ見てもツボに入る企画満載のクロワッサン。納豆百花繚乱!コーナーで納豆のおいしいアレンジを少しご紹介しています。
我が家では子どもの時から納豆に米粒大に刻んだ大根を入れていて、納豆のむちむちぬるぬると、大根のシャキシャキみずみずしい甘さのハーモニーが最高なんです。どこのお家もそうやって納豆は食べていると思っていたくらいの我が家の定番納豆がご紹介できて嬉しい。他にもかんずり納豆、干納豆、オムレツなど。試してみてください〜〜!
外国旅行に行って「ああ、食べたい」って思う日本の食って納豆なんです。
み...
いつ見てもツボに入る企画満載のクロワッサン。納豆百花繚乱!コーナーで納豆のおいしいアレンジを少しご紹介しています。
我が家では子どもの時から納豆に米粒大に刻んだ大根を入れていて、納豆のむちむちぬるぬると、大根のシャキシャキみずみずしい甘さのハーモニーが最高なんです。どこのお家もそうやって納豆は食べていると思っていたくらいの我が家の定番納豆がご紹介できて嬉しい。他にもかんずり納豆、干納豆、オムレツなど。試してみてください〜〜!
外国旅行に行って「ああ、食べたい」って思う日本の食って納豆なんです。
み...

いつ見てもツボに入る企画満載のクロワッサン。納豆百花繚乱!コーナーで納豆のおいしいアレンジを少しご紹介しています。
我が家では子どもの時から納豆に米粒大に刻んだ大根を入れていて、納豆のむちむちぬるぬると、大根のシャキシャキみずみずしい甘さのハーモニーが最高なんです。どこのお家もそうやって納豆は食べていると思っていたくらいの我が家の定番納豆がご紹介できて嬉しい。他にもかんずり納豆、干納豆、オムレツなど。試してみてください〜〜!
外国旅行に行って「ああ、食べたい」って思う日本の食って納豆なんです。
みなさまのおすすめ納豆や、おすすめ納豆レシピがあったら是非是非教えてください!

くるみの木の石村由起子さん、D&DEPARTMENT 相馬夕輝さん監修で、滋賀長浜にオープンする発酵を中心とした学びの体験施設 “湖のスコーレ”...
くるみの木の石村由起子さん、D&DEPARTMENT 相馬夕輝さん監修で、滋賀長浜にオープンする発酵を中心とした学びの体験施設 “湖のスコーレ”...
くるみの木の石村由起子さん、D&DEPARTMENT 相馬夕輝さん監修で、滋賀長浜にオープンする発酵を中心とした学びの体験施設 “湖のスコーレ”...

くるみの木の石村由起子さん、D&DEPARTMENT 相馬夕輝さん監修で、滋賀長浜にオープンする発酵を中心とした学びの体験施設 “湖のスコーレ” が12月23日にオープン。

発酵スタンドの料理(小さめ肉まん)やドリンクの開発担当しています。

ギブミーベジタブル彦根での友達三浦くんの行きつけの中華料理屋さんのお母さんが発酵肉まんつくってくれることになりました。
ありがたいなあ。お母さんの包む早さはまさに神業。素晴らしかったです。

石村さんが監修した200坪のセレクトショップ、ハッピー太郎さんの醸造所や、三浦くんが新刊セレクトを手伝って石村さん・相馬さんが古本を買い付けした本屋さん、あとチーズ工房やギャラリーやリソグラフ印刷室まで。楽しそう〜

23日オープンなので、あと少し、あと少し!
ドキドキドキドキドキドキドキドキ